炎炎夏日，人不仅胃口不好，还容易中暑，那我们来学一学做养生2

芹菜翠衣炒鳝肉

主料：鳝鱼克、西瓜皮克、芹菜克、姜3克、大葱5克、大蒜(白皮)3克、盐3克、芡粉3克、香油15克

做法：

1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片

2.西瓜翠衣(西瓜皮)洗净，切条

3.芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用

4.用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可

绵茵陈粥

主料：茵陈蒿60克、粳米30克、白砂糖6克

做法：

1.将绵茵陈(茵陈蒿)洗净，水煎，取汁去渣

2.把粳米洗净，加入以上药汁，文火煮在稀粥，调入白糖即可

鸡肉竹笋汤

主料：鸡胸脯肉克、竹笋克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克

做法：

1.鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内

2.鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀

3.竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分

4.随即将高汤下入汤锅置火上

5.将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内

6.将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内

7.接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成

回锅肉

主料：猪肋条肉(五花肉)克、青蒜克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜(白皮)10克

做法：

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片

2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形

3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒

5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可

（精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状）

莲藕猪脊髓汤

主料：连骨猪脊髓g，莲藕g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

方法：将莲藕洗净，切成厚片;猪脊髓洗净，入沸水中余烫后捞出，沥干水分。将猪脊髓与藕片同放人砂锅，加适量清水，放人葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约分钟至熟，捞去葱段、姜片加人精盐调味即可。

（滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗）

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜，鸡蛋，盐

做法：

1.苦瓜清洗干净，剖开，去掉瓜瓤和籽

2.将处理好的苦瓜切细碎盛入容器中

3.打入鸡蛋，加适量盐拌匀

4.炒锅入油，烧热后倒入苦瓜鸡蛋液，翻炒至熟即可

长寿羹

主料：小白菜、白灵菇、草菇、鸡蛋调料：盐、味精、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉，白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用

2.将白灵菇切成细丝，草菇切丝，放入油中略炸取出备用

3.锅中加适量清水，放入姜片煮出香味后取出，将炸好的菌类放入，调入盐、胡椒粉，取出一碗汤备用，锅中剩余的汤加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，装入碗中，将取出的一部分汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中即成两种颜色两种口味的长寿羹