你能想象，你平时每天吃的一道菜，都会使你三天不能小便，最终导致肾衰竭到严重的尿毒症点吗？最近，浙江的李阿姨遇到了这样的厄运，她爱吃刀豆，竟然因为整盘未煮的菜吃完后，出现了严重的肾衰竭，最后不得不靠透析来维持生命的悲剧。

豆子未煮熟，三天后发生尿毒症

63岁的李阿姨通常在家种自己的蔬菜。在这段时间里，当豆子在家里煮熟时，她很快就把晚上的菜拿回来了，但没想到会在一半时间炒熟。当煤气用完后，李阿姨尝了尝，以为可以吃了，于是她把它端到桌子上。

老婆因为牙齿不好，刀豆不能吃几口，所以一大盘刀豆进了李阿姨的嘴里，但没想到埋了这只恶，那天晚上出现腹泻、呕吐、疲劳等食物中毒症状。

然而，李阿姨并没有一直在想这件事。她去社区卫生中心挂上一些盐水，在情况好转后就回家了。但在接下来的三天里，李阿姨没有小便。李姨妈感到不舒服，医院，检查的结果是不可想象的。

由于病情的恶化，李阿姨已经发展成严重的肾功能衰竭，到了第五阶段，即尿毒症期，以后入院，可能心跳停止，血液循环消失，休克昏迷。

专家说，造成这种情况的原因是豆类中含有生物碱，这些生物碱可在完全加热后分解，但李阿姨吃了半衰期的豆子，毒素被肾脏吸收导致肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素等代谢物不能正常排出，肌酐指数在三天内达到多个，是正常值上限的6倍。各种指征表明，肾脏已经无法修复，只能依靠透析治疗。

生活中还应该小心吃什么其他危险食品？

1.苦涩的葫芦科蔬菜

夏天一到，丝瓜、葫芦、黄瓜等葫芦蔬菜就开始新鲜上市，也成为公众餐桌上最常见的食物，但很少有人知道，如果丝瓜出现苦味，一定不要吃，意外会中毒。

南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、葫芦等属于葫芦科蔬菜和水果，一旦苦味就会形成一种剧毒物质：葫芦醇，对人体细胞有毒性，会引起呕吐和腹泻、胃肠道出血、肝肾功能受损、脱发等，甚至可能导致严重的死亡。

二、鱼胆

很多人认为鱼胆可以清肝、清肝、清热解毒，所以有些人在夏天会吃一些鱼胆，但我们每天吃的很多鱼胆里都含有毒素，比如青鱼和大鲤鱼，四种最常吃的国内鱼，胆囊鱼经常含有鲤鱼醇硫酸盐，不管你是生吃还是煮熟，甚至泡泡酒都有中毒的可能。

III.未煮熟的豆浆

因为豆浆营养丰富，很多普通人早餐都喝一杯豆浆。现在家里有更多的家庭使用豆奶机。你可以不用担心地设定温度，但如果你自己煮豆奶，那么你必须记住，在喝豆奶之前，必须先煮一杯没有豆子味的豆奶。

这是因为没有煮熟的豆浆含有皂甙、皂甙和胰蛋白酶抑制剂，这可能导致头晕、胃痛、恶心和呕吐。

四.发芽马铃薯

马铃薯又是土豆，买来后长久未食用常出现发芽的状态，这种情况下还能吃吗？专家表示，最好不要。

因为发芽后的马铃薯龙葵甙的含量是普通马铃薯的5-40倍，而它恰好又是一种有毒物质，服用超过mg就会中毒，表现为咽部有灼烧感，胃部不适，头晕眼花耳鸣等。

建议最好低温储藏马铃薯，避免阳光照射，如果只是稍微发芽，必要时可彻底挖除芽眼，并将周围的皮去除掉，充分的加热，在烹饪时可以加醋加速破坏龙葵甙。

五、泡发过久的木耳

就在不久前，一名7岁的女童因为吃了泡发两天的凉拌黑木耳后，诱发食物中毒全身多器官衰竭被送进了ICU。

其实黑木耳本身没有毒，但因为泡发过久后，木耳容易受到细菌或者霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，这些微生物容易产生毒素导致中毒。

因此，建议泡发木耳不宜过久，软了即可食用，此外如果泡发时间超过2个小时，最好冷藏起来，放在常温下容易滋生微生物。

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