土豆营养价值与选购<专治白癜风的医院/p>

如何选购土豆

　　土豆并不像常人所想的，只是一种富含淀粉质的高热量食品，事实上，土豆含有铁质、蛋白质及各类维生素，营养价值不差。

　　购买土豆，要挑选表面完全、干净的，且触手坚实光滑，避免选择外皮有皱纹，或枯萎、软黑、呈绿色的土豆。烹饪土豆也有窍门。为保存土豆的营养，连皮煮是最好的方白癜风原因法，且最好整颗煮，不要切片或削块。如果必须要削皮再煮，应当使用削皮机轻轻削去薄皮，避免削厚，由于许多成份都在靠近土豆表皮处。

　　营养价值高于苹果

　　人人都爱好苹果，欧洲民谚乃至称“每天1苹果，医生阔别我”，其实，从营养价值来看，“泥巴巴”的土豆要远远高于“红通通”的苹果。根据国外营养专家检测发现，土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素C是苹果的三倍半，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素含量略低于苹果。

　　高级营养保健师张雅云认为，土豆之所以可以充当“未来的食粮”，主要是由于它比米饭所含的营养成分多，除维生素外，还有矿物质，可当蔬菜又可当做主食。土豆含有丰富的钾，可有效预防脑中风及高血压。当人体摄取过量盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便出现出不足而引发高血压，常吃土豆能及时给体内补充所需求的钾元素。张雅云还回答了的另一个疑问，很多人不敢吃土豆，说怕胖，但事实上土豆是一种极好的主食，由于土豆所含的淀粉比米饭、馒头、主食面包的热量低，且饱腹感更强。另外，土豆比精制白米和白面粉含更高的钾、镁，而且属碱性食品，可平衡人体内的酸碱值。值得注意的是，土豆的芽含有龙葵碱，易引发腹泻或神经麻痹，食用前务必要将其去除干净。