夏天多给孩子安排这4种蔬菜，防中暑

夏天不要忘记给宝宝多吃四种"金牌蔬菜"，补水防中暑。

一、莲藕莲藕含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是一种很有营养的蔬菜。它不但有很好的消暑功效，而且对补充夏天流失的水分有很大帮助。莲藕富含钾元素，它能调节体内电解质平衡，防止中暑。

食谱推荐：莲藕虾饼

原料：莲藕克，虾酱克（可购买或自制），面粉克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，食用油适量，适量盐，胡椒粉适量，酱油1汤匙（任选）。

步骤：

1.莲藕去皮，切块，待用。如果虾条没有经过处理，就把虾剁碎，加点盐和黑胡椒，搅拌均匀。如果你用的虾条已经备好了，就可以直接用了。

2)把蛋打到碗里，加入鲜奶、面粉，拌匀，直到没有颗粒状。

3)加盐，黑胡椒，拌匀。如需调味，可加少许酱油。

4.用中火将煎锅里的油加热。

5)把藕片铺在面团上，保证每一片藕片都被均匀地覆盖。

6)把藕片裹上面糊，放到热镬里，用锅铲稍微把它压扁。每片炸1-2分钟，直到两面金黄，捞起。

7)将适量的油加到相同的煎锅中。等油烧热时，将虾放入锅中，用铲子将虾片轻轻压扁，煎至两面微焦即可。

8)把油炸藕片摆在碟子上，然后放上炸好的虾片。还可以把虾片、藕片放在平底锅里稍微炸一下。

9)将藕虾堡配上葱花或香菜末，视个人口味而定，增添其色泽及香味。

热门小贴士

(1)藕片煎炒的时候，要注意油温要适中，不能过烫，否则会把莲藕烤焦。

(2)虾饼要用油煎至外焦里嫩；不要炸的太老，这样才能保留虾子的鲜美。

(3)面团的稠度可依个人口味调节，喜欢浓一点的可多加些。

(4)此菜适宜作早餐，小吃或主菜。藕片脆嫩，虾仁酥软，外皮酥脆，别有一番风味。

第二，茄子属蔬菜，热量低，纤维含量高，是夏天的理想选择。茄子含有丰富的矿物质，如B族维生素，维他命C，钾，镁等，能有效防止中暑。茄子中含有的抗氧化剂，如番茄红素、番茄红素等，能够帮助清除体内的自由基，缓解体内的炎症反应，增强体质。

推荐菜：红烧茄子

食材：茄子2个（大约g）、葱1根、蒜4瓣、姜1小块、酱油2大勺、老抽1大勺、糖1大勺、料酒1大勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、水适量、葱1根（可选）。

步骤：

1)准备材料：茄子洗净后，切成条状，备用。为了减少吸油，可以先将茄子切成薄片，放入盐中腌制10分钟左右，再用清水冲洗，挤干水分。葱切丝、蒜切丝、生姜切丁。

2)煎茄子：在煎锅里倒入适量的食用油，待油烧热后，放入茄子片，中火煎至表皮金黄，内里松软即可。把水沥干，待用。

3)炒香：在平底锅里加少许油，加入葱，姜，蒜一起炒香。加酒煮至去腥。

4)煎茄子：把炒过的茄子片放在平底锅里翻炒。加入酱油，老抽，糖，翻炒，使茄子更有颜色和风味。

5)加适量水，比茄子少一点。先开大火烧开，再转中火焖15分钟，这样可以让茄子充分吸收调味料的香味，汤也会更浓。

6)加入盐及黑胡椒粉，再煮2-3分钟，将调味料拌匀即可。

7)将汤汁收起，移出平底锅：待汤汁变浓后，加入切碎的葱花（可选择）来增加味道。把茄子包在锅里，熄火。

8)上菜：把烤好的茄子装盘，趁热食用。

热门小贴士

(1)煎茄子的时候，油温一定要适中，温度太高很容易把茄子表面烤焦，而内部却还没熟。如果油温太低，茄子就会吸油，吃起来很油腻。

(2)如果你想吃得浓一点，可在最后一步加点淀粉水使汤浓稠些。

(3)也可按个人口味加少许辣椒或甜面酱。

第三，豆类是夏天不可缺少的一种蔬菜，它含有丰富的营养成分，对儿童的身体很有好处。豆腐富含蛋白质，膳食纤维，维他命A，维他命C，维他命K，以及矿物质，如钾，镁。这些营养成分对维持机体正常功能、促进消化系统健康有重要作用。豆腐有清热利湿的功效，能帮助调节身体温度，缓解暑气带来的不适。

食谱推荐：鸡腿肉豆腐

原料：鸡肉克，青豆克。红椒1个（任选）；葱1根；蒜3瓣；姜1小块；生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1大勺；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；鸡精适量（任选）。

步骤：

1.鸡腿洗净去骨，切小片，用少许盐，胡椒粉，料酒腌约10分钟，备用。

2)将四季豆洗净，将四季豆去掉，切成小片备用。如有红椒，切丝备用。

3)洋葱、蒜、姜切片。

4.热煎锅烧热油，放入腌过的鸡腿，中火翻炒，直到表面变黄。

5.放姜、蒜翻炒，直到鸡块熟了。

6)另起煎锅，再烧少许油，放入切好的葱丝，再放入豆腐块。

7)把豆炒到表面泛黄，加入适量的水（不要没过豆底），小火慢炖，直到豆子变软为止。

8)把炸好的鸡脚放入锅内，加入豆粒拌匀。

9.倒入酱油、老抽，翻炒至均匀，使鸡肉及豆子的味道更佳。

10.加点盐、胡椒粉，如果想口味浓一点，可加点鸡精。

11)翻炒，直到豆子都熟了，鸡肉与豆子的香味完全混合后，关火。

12.把炸好的鸡腿配上豆腐，趁热吃更好吃。

热门小贴士

(1)炸鸡腿肉的时候，要注意火候的控制，不要太大，这样就不会外焦里嫩了。如果鸡肉水分过多，可以再炸一段时间，把多余的水分去掉。

(2)炒豆前先焯一下水，这样豆粒比较嫩，炒的时候容易熟。

(3)煎炸时可加少许辣椒或酱油，视个人口味而定。

四、茭白是夏季常见的一种蔬菜，具有解暑的功效，含有丰富的维生素及矿物质。茭白含有丰富的水分，膳食纤维，维生素B，以及矿物质，如钾、钙等。这些成分可以提高身体水分含量，预防中暑，并维持体内电解质的平衡。水竹具有祛湿祛火、促进新陈代谢、增强体质的功效。

菜谱推荐：牛肉炒野菜

配料：牛柳二百克，茭白二百克；红辣椒1个；葱1根；蒜3瓣；姜1小块；生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1大勺；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量。半匙砂糖（任选）。

步骤：

1.准备食材：牛柳切片，最好选用嫩肉，如腰肉或肩肉。放入盐，胡椒，料酒，酱油拌匀。茭白去皮后，切成斜条或斜条，备用。如果可以的话，把红椒切成丝，大葱切片，蒜切末，生姜切末。

2)煎牛肉：热锅倒油，烧热后放入牛肉片，以中大火炒至金黄。注意不要炒得太多，以免肉片脱水。把牛肉放入锅中炸至表皮微焦，放入姜、蒜，炒熟后捞出。

3)炒茭白：锅内放少许油，放入葱段炒匀，再放入茭白片。茭白炒至微黄，可加适量水，慢火煮二至三分钟至嫩身。

4)翻炒：把炖牛肉放回锅里，加入茭白，拌匀。加入酱油、老抽，拌匀至牛肉及茭白均呈色。

5)加盐、胡椒粉调味。如果你喜欢甜点的话就加点糖提味。

6)装盘：待茭白与牛肉煮熟，拌匀，关火。

7)装盘：把炒好的乌笋片放入盘中，可以撒些香葱或红椒条来提色增香。

热门小贴士

(1)将牛肉放入热油中翻炒，使其表面水分迅速保持新鲜。

(2)茭白片可先用滚水焯一遍再炒，可使茭白口感更脆。

(3)炒时要注意火候，茭白炒至微微发软就可以了，不能煮得过久，否则会失去松脆的味道。

夏季，最好给小朋友们安排这些补水消暑的"金牌蔬菜"，不但可以补充充足的水份，而且可以帮助身体维持均衡的营养。莲藕清凉爽口，可有效消暑；茄子含有丰富的膳食纤维，能帮助排毒排毒；豆腐含有丰富的维他命及矿物质，有助增强体质；茭白爽口爽口，补充人体所需水份。科学地搭配蔬菜，让孩子在夏天吃得更新鲜、更有营养、更有抵抗力。在炎热的夏天里，合理的饮食能让孩子们舒舒服服地度过夏天，保持良好的体质，为他们的健康成长打下坚实的基础。