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绿豆，又称小青豆，是中国人的传统豆类食品，绿豆比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁和其他无机盐，因此，它不仅具有良好的价值，而且具有很好的药用价值。

有一句俗语说“帮助世界的好山谷”，由于其营养丰富，可作为豆粥、豆米、豆酒或鱼饵蛋糕，因此，它被称为“世界上最好的食物，绿豆汤是人们最喜欢的夏季饮料”。

你对绿豆了解多少？

绿豆的营养

绿豆，又称绿豆，因其绿色而得名，它在中国已经种植了两千多年，由于其营养丰富，用途众多，李时珍称其为“最佳菜肴”，绿豆富含蛋白质，约占22%~26%，其中淀粉约占50%，绿豆中的脂肪含量相对较低，一般低于1%，主要是棕榈酸。

同时，它还含有丰富的B族维生素、矿物质等营养素，维生素B1和维生素B2的含量相对较高，同时，绿豆中含有大量的香豆素、生物碱、植物醇和皂苷。

绿豆效应

1.分泌唾液解渴

吃绿豆制成的热饮或粥，一般可以产生唾液和止渴的效果，缓解舌头干燥、喉咙干燥发痒、口渴和唾液缺乏等不适，促进排尿和缓解大便干燥。

2.消暑

绿豆性质清凉，味道甘甜，在炎热的夏天多喝绿豆汤有助于消暑，如果想用绿豆汤预防中暑，可以直接煮绿豆水，也可以和金银花一起煮，每天适量饮用可以起到缓解中暑的作用。

3.促进食欲

绿豆富含蛋白质、磷脂等元素，不仅能补充身体所需的营养，同时，还可以起到刺激神经的作用，从而促进食欲。

4.对皮肤有好处

绿豆含有一些碱性物质，可以清洁皮肤，滋润皮肤，此外，如果皮脂分泌过多，还可以帮助去除皮肤中的不洁物质，清洁皮肤深层.

5.促进新陈代谢

绿豆中含有的香豆素和其他元素可以促进消化和吸收，因此，绿豆对促进我们身体的代谢循环也有一定作用。

6.解毒

绿豆中的一些物质可以与我们肠道中的一些特殊物质反应形成沉淀，这些沉淀物质无法被我们的肠道所吸收。

所以这些物质可以有效的帮助我们的身体进行排毒。

绿豆的热量是多少？

每克绿豆含有卡路里，一勺约20克绿豆含63卡路里，我们要走43分钟才能把它们吃掉。

从上述数值来看，绿豆的热量仍然相当高，因为克绿豆的热高达千卡，卡路里比我们吃的米饭高得多。

绿豆的好搭档有什么？经常喝一些，或对身体有好处

1.南瓜

绿豆具有清热解毒、生津止渴的功能，南瓜是一种粗粮，纤维含量高，能补气，有助于降低血糖，富含维生素，两者的结合具有非常好的保健效果。

2.百合

百合可以滋润干燥，与绿豆搭配使用，具有安神益智、清心润肺的功效，它有助于缓解由心脏炎症引起的焦虑、失眠、做梦、肺干燥和咳嗽。

3.冬瓜

冬瓜和绿豆一起吃有助于清热利尿，加速体内多余水分的代谢和排出，改善水肿。

4.白扁豆

白扁豆具有清肝明目、健脾祛湿、利尿消肿的功效，绿豆可以分泌唾液，解渴，消暑。

一起吃有助于改善重湿热、脾虚和水湿的问题，人体内水分过多会影响身体内部循环，导致面部油腻，大便不规则，与白扁豆一起吃绿豆，可以保持肝脏和胃的健康，清热解暑。

5.菊花

夏季气候干燥，气温高，人体容易上火，从而出现口臭、肝火旺的症状，适量的饮用绿豆菊花茶可帮助我们有效消火。

绿豆在自然界中是冷的，可以清除热量和热量，二者结合能有效缓解胃火旺盛，清火解毒。

6.燕麦

绿豆具有抗氧化、抑菌、抗病毒、降血脂、降血压、改善食欲、促进水分和肿胀、协调五脏、清热解毒、减肥和辅助降血糖的作用。

燕麦可以补虚、健脾益气，可以有助我们预防心脑血管疾病、糖尿病的发生，而且绿豆和燕麦还可以有效的降低血糖和治疗糖尿病。

绿豆是冷食还是热食？

绿豆是一种很酷的食物，绿豆主要具有清热解毒、益水凉血、解热降火的功能，在日常生活中，绿豆汤或绿豆粥经常在炎热的夏天烹调以消暑，绿豆本身也是一种中药，对于外感风热、热侵等热证，可内服绿豆汤，用绿豆水洗澡可起到补充作用，对于一些脾胃功能较弱的人，不推荐绿豆，绿豆感冒，会增加脾胃负担，引起腹泻和胃肠功能障碍。

食用绿豆的注意事项

1.不能在铁锅里煮绿豆

很多人会选择在铁锅里煮绿豆，因为时间问题，为了省事，我认为这不仅节省了时间，还具有在铁锅中煮沸补充铁的效果。

但事实上，这是非常不正确的，绿豆在铁锅中加热时会产生一些有毒物质，例如，黑单宁铁进入人体后会对身体造成一定损害，严重影响健康。

2.空腹喝绿豆汤不利于健康

从中医学角度看，绿豆甜而寒，脾胃虚寒者空腹饮用，会加重对脾胃的损害，它会导致腹泻、呕吐、胃痛等症状，脾胃虚弱的人甚至会导致慢性胃炎，因此，脾胃虚证、感冒、滑脱者应避免。

3.绿豆汤不宜大量饮用

适当饮酒，一般来说，成年人每周可以喝一碗2到3次，儿童应根据其体质来确定，最好先咨询医生，一般来说，当孩子在2到3岁开始吃粥时，可以添加适量绿豆。